Cách Làm Bánh Nougat Cracker Trứng Muối Chuẩn Vị Đài Loan

Bánh Nougat Cracker Trứng Muối – Vừa nghe tên chắc hẳn bạn cũng hình dung được phần nào về sự đặc biệt của loại bánh này. Bánh Cracker thơm giòn hòa quyện với nhân Nougat béo ngọt quánh dẻo độc đáo. 

Lúc đầu mình nghĩ bánh Nougat Cracker cũng bình thường thôi vì phần vỏ là bánh Cracker thì chẳng có gì thú vị hơn những loại bánh khác. Rồi đến một ngày mình được tặng một hộp bánh Nougat Cracker Trứng Muối Đài Loan. Thế là “bén duyên” từ đấy, không biết đã bao lâu rồi nhưng mình vẫn nhớ mãi hương vị ấy. Cùng khám phá Bếp Thơm Bơ để tìm hiểu về công thức và cách làm món bánh này nhé!

Xem thêm: Công Thức Bánh Quy Bơ Danisa Thơm Bơ Cho Ngày Chớm Đông

Xem thêm: Công Thức Làm Bánh Biscotti Vị Hạnh Nhân

Bánh Nougat Cracker Trứng Muối cần sử dụng những nguyên liệu nào?

Marshmallow: 110gram

Sữa bột: 20gram

Bơ: 25gram

Trứng mối: 5 quả

Bánh quy AFC 

Cách làm

Đối với nguyên liệu trứng muối, nếu bạn mua loại trứng vịt muối nguyên quả, chưa qua sơ chế thì bạn cần thực hiện những công đoạn sau đây để trứng chín đều và không còn mùi tanh nha. Nếu bạn sử dụng trứng muối đã được sơ chế sẵn thì bỏ qua công đoạn này nhé. 

Hôm nay mình sử dụng loại trứng muối nguyên quả với cách sơ chế như sau:

Tách vỏ trứng và lấy 5 lòng đỏ của trứng vịt muối (Đối với loại bánh này mình chỉ sử dụng phần lòng đỏ).

Rửa sơ phần lòng đỏ trứng vịt bằng nước để hạn chế mùi tanh, sau đó để ráo nước. Tiến hành ngâm trứng với rượu mai quế lộ trong vòng 3 phút để khử mùi tanh. Dùng tay đảo đều trứng thật nhẹ nhàng nhé. 

Lót giấy nến vào khay nướng, dùng chổi quét một lớp dầu mè lên bề mặt giấy nến. Với cách này, khi chín trứng sẽ có mùi thơm đặc biệt.

Đặt trứng lên khay nướng vừa chuẩn bị. Sau đó quét một lớp dầu mè lên bề mặt của lòng đỏ trứng để tạo độ bóng và trứng sẽ có màu hấp dẫn hơn sau khi nướng.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C ở chế độ lò đối lưu. Đặt khay trứng vào lò và nướng trong vòng 10 phút. Khi nướng quả trứng sẽ chín vàng sau đó sẽ quay trở về màu đỏ như cũ nếu các bạn nướng đủ thời gian.

Sau khi lòng đỏ đã chín các bạn bỏ vào tô và sử dụng thìa hoặc nĩa để nghiền vụn trứng muối nhé.

Đặt chảo lên bếp sau đó đun chảy 25gram bơ lạt. Sau khi bơ đã tan đều, cách bạn tiếp tục cho 110gram marshmallow vào chảo và tiếp tục đun chảy. Khi marshmallow và bơ đã tan đều, bạn cho 20gram sữa bột vào và trộn thật đều tay nhé. Sau cùng bạn cho tất cả trứng muối vừa chuẩn bị vào hỗn trên vào đảo đều tay để nhân bánh thật mịn nhé.

Hoàn tất thôi nào

Cho phần nhân trứng muối bạn vừa chuẩn bị ra chén. Dùng thìa nhỏ phết nhân bánh lên mặt trong của bánh quy AFC (nhớ là chỉ phết ở mặt trong của chiếc bánh thôi nhé) sau đó lấy 1 chiếc bánh khác đặt lên phần nhân vừa phết lên mặt bánh. Tèn ten thế là xong rồi nè.

Nếu chưa dùng ngay, bạn để bánh vào túng đựng bánh kẹo và bảo quản trong tủ lạnh nhé.

Bật mí xíu nè, theo công thức trên, bạn có để thay trứng muối bằng vị matcha hoặc các loại phô mai mà bạn yêu thích nhé. Nếu bạn tìm thấy những công thức hoặc cách làm hay hơn đừng ngại ngần góp ý và chia sẻ cùng chúng tôi dưới bài viết nhé!

Bếp Thơm Bơ chúc bạn thành công!