Công Thức Làm Bánh Biscotti Vị Hạnh Nhân

Lần đầu nhìn thấy bánh Biscotti, cảm nhận đầu tiên của mình chính là Biscotti chẳng khác bánh mì ngũ cốc sấy khô là mấy. Vị bánh chắc hẳn sẽ hơi nhạt một tí, khô khốc và dễ vỡ vụn. Tưởng tượng thôi cũng đủ cảm nhận bánh chẳng có tí thú vị đối với mình.

Nhưng thật sự mình đã sai, vừa thiếu hiểu biết lại còn bảo thủ “nhìn mặt mà bắt hình dong”. Biscotti là sự lựa chọn khá phù hợp cho những bữa sáng vội vàng hay những giờ tea time đầy thư giãn tại văn phòng.

Những chiếc Biscotti đến từ nước Ý chắc chắn sẽ làm hài lòng những vị khách khó tính nhất rồi đây, thơm thơm bùi bùi của các loại hạt, vị chua ngọt nhẹ của cranberry và nho khô cũng đáng để thử lắm, mà làm thì vô cùng đơn giản luôn. Cùng Bếp Thơm Bơ thử nhé!

Nguyên Liệu cho món Bánh Biscotti hạnh nhân

• Nguyên liệu:
• 250 gr bột mì đa dụng
• 50 gr bột hạnh nhân
• 50 gr bơ nhạt đun chảy
• 1 tsp bột nở
• 3 trứng gà
• 90 gr đường bột
• 230 gr hạt các loại hạt đã rang chin, cắt nhỏ hạt,
• (50gr dẻ cười, 50gr cranberry khô, 50gr nho khô, 40gr hạt hạnh nhân, 40gr hạt điều. …,
• Muốn cho hạt gì thì cho nhưng hai loại ko thể thiếu đấy là Cranberry khô và hạt dẻ cười
• 1 tsp Vanilla, xíu muối, ¼ tsp cream of tartar (k có thì dùng chanh).

Xem thêm: Cách Làm Bánh Mì Lava Trứng Muối Tan Chảy Không Cần Lò Nướng

Xem thêm: Bánh Chuối Yến Mạch – Bữa Xế Healthy Cho Những Bạn Eat Clean

6 Bước làm Bánh Biscotti siêu đơn giản

Bước 1: Tách riêng lòng trắng, đỏ trứng. Đánh bông lòng trắng trứng với xíu cream of tartar, muối và đường cho bông lên, như làm gato Hồng Koong, rồi cho lần lượt từng lòng đỏ vào đánh nhuyễn.

Bước 2: Tiếp tục rây hỗn hợp bột gồm (bột mì, bột nở, bột hạnh nhân) vào và bơ, vanill đánh đều, cuối cùng cho hạt vào đảo mấy vòng rồi tắt máy bỏ khối bột ra khay nướng (với số lượng này mình vun thành 2 thớ bánh)

Lưu ý nhé, bột rất dính nên để cạnh 1 bát nước nhúng tay mà vun bánh hoặc dùng cái phới silicol phới nhúng nước vun cũng được.

Bước 3: Vun những thanh dài có chiều ngang từ 7-8cm, dày 1cm hoặc hơn tuỳ ý thích (lưu ý bánh có nở lên và bè ra). Nếu bạn làm thành nhiều thớ thì nhớ cách nhau ít nhất 2-3cm tránh trường hợp bánh nở ra dính vào nhau.

Bước 4: Bật lò nóng 180 độ trong vòng 10 phút sau đó cho bánh vào nướng, nướng 15 phút hạ nhiệt xuống 140 nướng thêm 7-12 phút hoặc lâu hơn tuỳ bánh làm to hay bé, dày hay mỏng, nhớ đừng nướng cứng quá mà chỉ đủ khô ráo và chín.

Bước 5: Bánh chín bỏ ra rack cho nguội rồi cắt thành các lát mỏng hay dày tuỳ ý thích hoặc cất tủ mát mấy tiếng hoặc qua đêm hãy cắt, sau đó xếp bánh lên khay sấy nhiệt 120 trong 10-15p phút tuỳ bánh dày hay mỏng, mỏng thì sấy nhanh, dày sấy lâu.

Dao cắt bánh có thể là dao răng cưa hoặc dao thường nhưng phải sắc mỏng. Nên sấy để giữ màu bánh như lúc cắt ra mới đẹp đừng sấy vàng bánh sẽ không đẹp do hạt mất màu.

Bước 6: Bánh ra lò thưởng thức cùng tách trà hay café buổi sáng thì rất tuyệt vời.

Bánh Biscotti với cách làm cực kì đơn giản, các loại topping của bánh bạn có thể gia giảm, tùy chỉnh theo sở thích của mỗi người. Theo công thức và cách làm trên bạn cũng có thể cho ra lò những mẻ Bánh Biscotti với những hương vị đặc biệt như matcha, quế, socola,.. Cùng thử và cảm nhận nhé!

Bếp Thơm Bơ chúc cả nhà thành công!